cord

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今月号の「Casa BRUTUS」
雑誌を読んで久しぶりにテンション上がりまくりましたっ!

コーヒー好きのブロガーの方たちもこぞってネタに取り上げられているようですね

内容はコーヒーとパンの特集
『サードウェイブ』と言われるコーヒートレンドの紹介です

インテリジェンシアなどのいわゆる『ビッグ3』はもちろん、
アメリカの新世代コーヒートレンド店が紹介されています
一般向けの大衆紙にこの内容のモノは今までなかったんじゃないかな?


「コーヒーのおいしさ」の本質に触れるこの流れは
私がcordで実現したいと考えている理想そのものなのです

・使用するコーヒーはすべてスペシャルティコーヒー
・シングルオリジン(単一産地)のコーヒー豆を楽しめる
・エスプレッソやペーパードリップといった抽出方法の違いでコーヒーを楽しめる
・カップで提供するコーヒーに使用したコーヒー豆や、
 販売するコーヒー豆全ての焙煎日を提示する

上記の項目に関してはcordが開店当初から実施してきたことですが、
いわゆる『サードウェイブ』を定義する条件のいくつかに当てはまりますね

ラテやカプチーノのベースとなっているエスプレッソについても
cordではシングルオリジンのコーヒー豆を使用していますが
(エスプレッソはブレンド豆を使っているお店がほんとに多いんです)
業界でもおいしく味わう方法がまだ確立されていないと言われています
私自信もご提供するエスプレッソにまだ確定した領域での完成度はないと考えています
そういう理由からcordでは「エスプレッソ」自体のご提供は行っておりません

ただ、既存の概念や理論に捕われず、いろんな試みは日々行っておりまして
私なりにお客様へお出しするレベルで満足に近いモノは出来ています

『cord流現代的エスプレッソ』とでも呼べばいいのでしょうか

ご興味のある方には裏メニューということで(笑)ご提供させていただきます
気軽にお声をかけてくださいね


大きく話がそれてしまいましたが
私がcordでみなさんに飲んでいただきたいと思っているコーヒーのことについて
また別でお話しさせていただこうと思っています


とにかくコーヒー好きの方は今月号の「Casa BRUTUS」大注目ですよ!

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陽が落ちた夕方、お店の外から見るツリーはキラキラ光って本当に奇麗で
最近のお気に入りです
 
早いもので12月も二週目
ツリーのお披露目もあとわずかです
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かぼちゃサラダとベーコンをサンドしました
大きめカットのクリームチーズもポイントです

【かぼちゃとベーコンのサンドイッチ】

わたくしカボチャが好物でして
メニューに度々登場します(笑)
栄養たっぷりで、ほくほくほんのり甘いのが私的にはたまりません
ランチメニューにとどまらず
カボチャの食べたくなるこの時期に
サンドにも登場させたいとひそかに企んでました
そんな私の自信作!!

ぜひぜひ一度試してみてください
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連日のNewフードご紹介です!

りんごがおいしい季節ですねぇ
cord初のパイ☆【アップルパイ】ですー
 

サクサクのパイはもちろん自家製です!
オーブンやガスレンジに囲まれたキッチンで
バターが溶けないように
パイ生地と格闘してます(笑)
 
あったかいアップルパイはcafeならではですよね
冷たいバニラアイスと一緒にどうぞー!




『cordで過ごすクリスマスウィーク』

今年もお客様にクリスマス気分を味わっていただける
ちょっとしたスペシャルをご用意します


ツリーをモチーフにしたクリスマスムード漂うかわいらしい飾りのケーキが登場します
シンプルなケーキが多いcordですが
この期間だけのデコレーションされた特別なケーキです
実物は後日このサイトに画像をアップしますのでお楽しみに!

販売期間 12/18~25 価格600円 
ケーキセット対象可(ランチプレートセット対象外)


他にも【アップルパイ】や【かぼちゃとベーコンのサンドイッチ】など
旬の食材を使ったNewフードが登場しています

【アップルパイ】はご注文いただいてから温めた自家製のサクサクパイに
こちらも自家製リンゴのフィリングをおつめしてのご提供です
横に添えられたバニラアイスとあわせて食べると幸せな気分になれることまちがいなし!


ドリンクは今年登場した【チャイラテ】や【きなこあずきみるく】が
お客様にたいへん好評をいただいてます
その他にも近日登場予定のドリンクが・・
こちらもお楽しみに




『年末年始営業日程のお知らせ』

12/28・29 短縮営業(11:00~17:00 LO16:30)
12/30~1/2 休業
1/3・4・5 短縮営業(11:00~17:00 LO16:30)

*12/28と1/4は火曜日ですが営業しております!

*短縮営業日はランチプレートの販売を行っておりません。
 サンドイッチ、その他のメニューに関しては通常通りです
お店を始めて一年が経ち
そろそろお店の雰囲気を少しかえたいなぁと考えていて
ようやくその案が動き出しました!!

なんて仰々しく書いてますが
ちょこっと照明を増やそうかと
でも私たちがイメージしていた照明は見つからず
近いものは見つけたのですが
納得いかなかったので、よりイメージに近づける為に
今、田中氏が懸命にDIYしてくれております
私は横で口だけ出すというなんとも楽な役回りです

一週間かかってようやく明日?あさって?に取り付け完了...予定です
田中氏おつかれさま☆
取り付けできたら写真アップしますね

私も自分の仕事をしなければ!とちょっと焦っています
クリスマス限定スイーツの写真、もうすぐアップしますので
もう少しお待ちください!

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はい、設置完了

って簡単に書きましたが考えてたよりかなり手間がかかっちゃいました

既成で販売している器具はいろいろ不都合があって
お店で使えるようにするには仕様変更が必要でした

最初にあった器具+備品のなかでけっきょく使ったのは
ランプシェード(照明のかさ)の部分だけ・・もったいない・・
あとは切ったり、貼ったり、叩いたり
久しぶりのDIYはだいぶ楽しかったです

完成度(自己満足度)は100点とはいきませんが80点ぐらい?
まぁ、素人がやったことなのでこんなもんでしょうか


まだまだ「こうしたい!」って考えてることはたくさんあるのですが
cordの雰囲気をこわさないように少しずつ変えていきたいです

次はなにをしようかなぁ
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お客様が帰られて、食器を下げにいくと...!♡?☆!?

お皿の上にかわいいねこちゃん!♡
残った粉砂糖で描かれてる!
すごい!!☆
どうやって描いたんでしょうね??

なんだか嬉しくなっちゃいました♡
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以前にお知らせしていた
18日から一週間だけのクリスマス限定スイーツです
ツリーをモチーフにしたふわふわスポンジで
ベリーのチーズムースクリームをサンドしました
生クリームたっぷりのケーキですが
サンドしたクリームに酸味があるので
甘ったるくなく後味がさっぱり
周りにデコレーションされたベリーソースを付けて食べるもよし
アイスといっしょに食べるもよし

シンプルなケーキが多いcordにしてはめずらしいデコレーション☆
乙女の気持ちを懸命に思い出して飾りました(笑)
クリスマス期間だけのスペシャルケーキです!!
ぜひぜひお試しください
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今月号(12月18日号)の生活情報誌「Mint」さんに掲載していただきました

↑↑の画像、どこかで見た方もいらっしゃるでしょうね
今年の1月に掲載していただいた時に使用した画像です(笑)
なので日付が去年になってます(爆)
約1年ぶりのMintさんです

掲載していただいたコーナーのタイトルは

『今年のおわりと来年の始まりに「知っててね!」5』

とてもわかりやすいタイトルです
しかもお店側としてほんとに知っててほしい記事内容なので
「知っててね!」の「!」には私たちがだいぶ力の入るところです
Mintさん、さすがわかってらっしゃる

タイトル最後に「5」って数字が入ってるのは
5店舗が掲載されているからです
実際にMintを手に取ることができない方には
なんのこっちゃ??
ってことですからね
念のため

で、記事はこちら↓↓
(クリックで画像が大きくなります)
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こちらの記事にも少し触れてありますが
先日から告知させていただいてる1週間だけのメニュー
「クリスマスケーキ(仮)」が明日から始まります
がっ!、(仮)でわかりますように
なんとまだ名前が決まっておりません!(笑)

きっとステキな名前がつけられることと思います
あぁ、ドキドキする
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先日ご注文いただいたクリスマスケーキならぬ
『忘年会タルト』


忘年会と書いたプレートを
はりきって作ろうと思っていましたが、
田中氏に「やめなさい」と一喝されたので
やめておきました(笑)

ご友人の集まりとのことなので、
アーモンド生地にはラム酒を
クリームにはオレンジリキュールを加えて
デコレーションを大人っぽく仕上げました

大切なお仲間が集われるパーティーなんて
私たちにはステキすぎて憧れるばかりですが
cordのケーキが楽しい時間の一端を担えたのなら嬉しいかぎりです


オーダーケーキは緊張しますが
お客様の顔を思い浮かべつつ作らせていただく瞬間は
とても楽しく幸せな時間です

ありがとうございました

とうとうクリスマスイブ
ツリーとも明日でお別れかと思うとちょっと寂しいです

そんなイブの今朝急に田中氏から言われました
「イブとクリスマス当日だけ特別な音楽をかけようと思う」と

しかもBGMの150曲中1曲だけが特別らしいのですが...

心の中で「1曲なんて分かるかっ!」とつっこみ
でもこれが分るんです(笑)
とってもとってもいい曲で私も大好きななんですが
cordでかかるとなんか違うんです
だからすぐに分かる!!


ちなみに音楽はiPodのシャッフルでかけているので
いつかかるかわかりません
ちなみに今日は閉店後にかかりました
...というよりかからなかったので
シャッフルを無視して田中氏が強制的にかけていました(笑)

クリスマス限定BGMを聴けた方はかなりツイてるかも!!?
先日おかぴが店内音楽のことをネタにしていましたが
そんなにたいそうなことじゃなかったんですよ(笑)

原則、cordでは邦楽は流さないことにしていまして
実際、これまで営業時間中に邦楽を流したことはありません
でもどうしても一度はかけておきたいクリスマスソングがありまして
約150曲ほどセットアップしたリストの中に
イブとクリスマスの日だけ邦楽を1曲入れちゃいました

いろんな世代によって代表的なクリスマスソングはそれぞれですが
私たちの世代はなんといっても達郎さんの『クリスマスイブ』
ワムの『ラストクリスマス』とツートップのクリスマスソングですが
もういいよっ!ってくらいこの時期いろんなメディアで流れていて正直うんざり・・

でも毎年この時期にこの曲のイントロが聞こえてくると
ワクワクした気持ちになるものです

私が社会人になったころ(今から20年以上前・・笑)
まだ世間はバブル景気まっただ中だったので
その頃の思い出といえば今では考えられないバブリーなことばかり・・
その頃にヘビロテでかかっていたこの曲は
若かりし日のいろんな思い出と重なりよりいっそう特別な1曲なのです

その曲をcordで聞いてみたいという目論みは
イブの初日に営業中150曲中130曲流れた曲の中から
シャッフル漏れでかからずという不運で聞けず
閉店後、強制的に大音量で流してやりました

クリスマスの当日は無事営業中に流れることになり
大満足の私なのでした◎

自分で自分にささやかなクリスマスプレゼントということで小さな幸せいただけました

ちなみにおかぴこと奥様からも閉店後ささやかな?プレゼント??をいただきました
ごちそうさま


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画像は年末にご注文いただいたクリスマスケーキ&バースデーケーキの一部です

告知もせずメニューもなかったのに
たくさんのご注文をいただけたことに正直びっくりしました☆

お客様のお好きなケーキでお受けしたので
タルトやらチーズケーキやらガトーショコラやら
イチゴショートやらと、大きさも種類もいろいろなケーキになりました
上にのせるフルーツは今の時期やはりイチゴが人気!!
なので画像が真っ赤ですね(笑)

去年はお店がオープンして二ヶ月後にクリスマスを迎えたので
あれよあれよという間にすぎてしまいましたが
今年はとても充実したクリスマスとなりました!!

ご注文いただいたお客様、本当にありがとうございました☆

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今年最後の営業を終わらせていただきました

1年目を迎えたばかりのcordですが2回目の正月も無事に迎えられそうです
いろんな方との「繋がり」や、みなさんの「お気持ち」のありがたさを
毎日ひしひしと感じながらこつこつと過ごしてきた1年のように思います

ありがとうございました


明日から年明けまでかなり冷え込むようです
みなさんかぜなどひかれませんように