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やばい・・。
読むの大変やなぁ。
3冊も・・・。
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春夏ケーキ第二弾☆

「バナナのチーズケーキ」

しっとりクリーミーな生地に
ピューレにしたバナナがたっぷり

生地だけを味わってほしかったので
あえて底にスポンジやクッキーをひいていません

まわりにデコレートされたキャラメルソースを
ちょぴっと付けて食べるのがおすすめです
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「clover」です

年甲斐も無く、ぎゃんぎゃん言わせていただいてきましたが
ついにいただくことができました
しかも4種類 by clover◎

・エルサルバドル モンテカルロス エステート パカマラ
・エチオピア キ ケベロ
・コロンビア アソアピア
・エイジド スラウェシ カロシ

このためだけではなかったのですが
滞在時間、約4時間ほどの京都でした

久しぶりの京都は今までに無くよい天気に恵まれ
気持ちのいい休日を過ごさせていただきました

clover設置店舗、大阪にもあればいいのにね

ぜひぜひcordで扱う豆をcloverで抽出してみたいわ・・
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焼き菓子に新しい仲間が加わりました!!

「エスプレッソとキャラメルのパウンド」

cordで使用している風味豊かなエスプレッソたっぷりの生地に
キャラメルたっぷりの生地を混ぜ込みマーブルにしました

コーヒーとキャラメルが◎
どちらの風味もしっかりと感じられるリッチなパウンドケーキです


cordの焼き菓子は
お持ち帰りだけでなく店内でもお召し上がりいただけます
どれもコーヒーや紅茶とよく合うものばかりですので
ちょっと甘いものが欲しいなぁ、小腹がすいたなぁ
なんて思った時、ぜひぜひ試してみて下さいね☆




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Newドリンク「チャイラテフロート」

ホットドリンクで大人気のチャイティーラテがアイスでも新登場

スパイスの効いたミルクティードリンク
5種類のスパイス(シナモン、クローブ、カルダモン、バニラ、ジンジャー)
とハチミツ入りのティードリンクです

アイスはトップにアイスクリーム+シナモンパウダーをトッピングしました
コクのある独自の甘さはクセになるかも!?

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「アジアンタム」です

いつぞやのdiary画像でふさふさとした緑が可愛らしい姿をお披露目しましたが
店先の看板横に置いていましたら・・あらぁ〜・・
1日でみごとに葉っぱがちぢれてほとんど枯れてしまいました(涙)

直射日光がダメだなんて・・
あ、花屋にそんな説明書いてあったっけか?

全部の葉が枯れてしまったので処分してしまおうかと思ったのですが
買ってきてからたった2日でって・・あまりに残念
なんだかかわいそうに思えたので捨てずにしばらく水を与えてみることに
葉っぱも何もない鉢に水をやり続けて約1ヶ月半

!あら?葉っぱ!?

そうなんです小さな小さな緑色の新芽が出てきたのです
それから約1週間でここまで緑が増えました
生命って強いですね

また枯らさないように今度は日の当たらないところで
加湿、加湿で大事に育てますよ

そんなことなんでみなさんの目には触れないところで
アジアンタム再生中です

もし元に近いくらい緑がふさふさに戻りましたら
店内のどちらかでみなさんにお目見えの予定です

植物育てるのってむずかし〜!
現在販売中のストレートコーヒー
【コスタリカ ドンマーヨ】


「ドンマーヨ」はすばらしいコーヒーを生産するタラス地区にある
マイクロミル(小規模生産処理場)の名前です

2月に販売しました「シンリミテス」もまた別のマイクロミルで生産されたもので
黒蜜のような甘味がまったりと口の中で持続する感じがとても好評でした

コスタリカ産の豆の紹介でよく聞くこの「マイクロミル」とは
組合や国際企業経営のメガミル(大規模生産処理場)に対して、
自農園のコーヒーチェリー、もしくは家族や近所の農園で
生産されたチェリーを処理する小規模生産処理場のことです

ま、早い話が自分ところで手間ひまかけて作り上げたチェリーを
他の農園の豆とは混ぜずに最後まで責任を持って作り上げたい
その結果、他農園との差別化もでき、品質に見合った価格で取引される
ってなところでしょうか

今回入荷した「ドンマーヨ」も甘い印象が強いです
砂糖を軽く焦がしたカラメルやバニラをイメージさせる甘味が
まろやかな口当たりとともに口の中で長く余韻として残ります



スペシャルティーコーヒーの品質判定のひとつとして
「口に残るコーヒー感」が甘さで終わるものがよいとされていますが
ここ数ヶ月間に販売したストレートコーヒーがどれもこれも甘くて
今更ながら飲むたびに驚きます

飲み終えたカップに乾いてこびりついたコーヒーの痕からも
甘い香りが立ち上るので思わずカップに鼻を近づけてしまいます

この甘い香りにも「質」の違いがいろいろあるので楽しいのですが
みなさんはどのように感じられますでしょうか?

時間をかけてゆっくり飲んでいただくと
温度の変化で変わる風味の違いを楽しんでいただけます

冷たくなっても強く甘味を感じるものや
口の中での滑らかな感じが変わらないものなど
高品質なスペシャルティーでしか味わえないアドバンテージを体験してみてくださいね

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15歳の男の子のバースデーケーキです
生クリームのスポンジケーキでご注文いただきました

問題はデコレーション
いつもケーキをご注文いただいたお客様の性別や年齢を考えつつ
デコレーションをするのですが...
年頃の男の子ってどんなのが好きなんだろう

考えに考えた結果
フルーツをたっぷり飾り
絞りもなく、シンプルに

お誕生日おめでとうございます☆

うーん男の子のケーキデコレーションって
...難しい

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「ならCafeの本」です

このシリーズは3年ぶりの第3弾らしいのですが
毎回どうやら人気らしいですね

巻頭カフェ特集とかではなくカフェだけの本というのは魅力的ですね
私たちもとうぜんカフェ好きの2人なので
本屋でこのての本を見つけたら必ずチェックします
それにしても中南部にお店増えましたね〜
行ってみたいお店、また行きたいお店
もりもり載ってますわ


前書き長くなりましたが
cordも紹介していただいてます
この本、いろんなカフェをテーマごとにわけて紹介する構成になっています

この度、cordはドリンクをフューチャーしていただいてるのですが
実はこのテーマのトップ画像・・私です(笑)
正確にいうと私の手(指)です
アップすぎて一瞬私もわからなかったのですが・・
たしかに指先の荒れかたが自分の指だわ

ということで本屋でこの本を見かけたらチェキッとしてみてくださいまし◎